Buddha Jump Over the Wall – The Remake

做汤其实很容易：好食材 + 水 + 调味料，就OK了。但是要做一锅好汤，必须注意火候、时间、容器和技巧，不是件简单的事了。我还是初学者，用的只是普通的不锈钢锅来煲汤。几个小时后，煲汤的水就越煮越少，食材也变得很松软。

下次有机会，我一定会用保温性能好的砂锅来炖汤，可凝聚食物的香气，原汁未减。

摘取佛跳墙的概念，我就煲了这碗汤。食谱特地送给Evan。

材料：
鱼翅（已发）
海参（已发）
鱼鳔（已发）
干贝
蚝干
香菇
鸡肉
清水

药材：
熟地
党参
北齐
当归
红枣
平片
白芍
白术
川芎
玉桂丝
甘草

调味料：
盐少许

做法：
将所有材料洗净放入锅里，倒入清水，炖足3小时，加入盐即可。

Ingredients:
shark fin, soaked
sea cucmeber, soaked
fish maw, soaked
dried scallops
dried oysters
mushrooms
chicken meat
water

Herbs:
shou di
dang shen
bei qi
dang gui
hong zao
wolfberries
ping pian
bai shao
bai shu
chuan xiong
yu gui si
gan cao

Seasonings:
some salt

Method:
Rinse all ingredients and put them in the pot. Pour water and stew for 3 hours. Add some salt and serve.