Cassata with walnuts

意大利cassata冰糕是一种在庆典餐后出现的甜点，分别带有绿、白、红3种不同的颜色夹心馅料，象征着意大利的三色国旗。

Cassata在意大利语的意思是“在盒子中”( 或“在心中”)。这种甜点的做法之一是在刷过酒的松软蛋糕片中间放上一层厚厚的水果和巧克力奶油混合馅料，然后再用奶油、水果进行点缀。

另外一种做法是用模具在五彩缤纷的多层冰淇淋中做出一个圈，然后在中心填充上奶油和水果蜜。这种以冰冻形式做成的糕点非常具有意大利特色。

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意大利冰糕

材料：

蛋糕主料－
糖250g
鸡蛋2粒
醋1汤匙
面粉375g
可可粉50g
发粉2茶匙
橄榄油10汤匙
滚水200ml
盐少许

馅料－
香草雪糕1 Litre
核桃4汤匙，切碎

巧克力乳脂软糖－
牛奶巧克力200g
奶油125ml
Cognac酒2汤匙
酸奶油500ml
糖6汤匙

做法：
1. 将糖、鸡蛋、橄榄油和醋放入搅拌机里搅拌。
2. 加入面粉、发粉、苏打粉、巧克力、盐后，再加入滚水搅拌。
3. 将面糊放进已涂上油的烤模里。 用中火（180°C）烤约30分钟。放一旁，让它完全冷却。
4. 制作巧克力乳脂软糖，溶化巧克力，加入奶油和Cognac酒。制作糖霜，将奶油和糖用打蛋器拌匀，直至变成面糊。
5. 在烤盘里放入烤纸，将雪糕、巧克力蛋糕、核桃碎和巧克力乳脂软糖交叉摆放。

小贴示：
– 如果不要用Cognac酒，可以用牛奶取代。
– 如果不要做香草雪糕，可以用巧克力饼雪糕取代。

Cassata with walnuts

Ingredients For Batter:
250g Sugar
2 Eggs
1 Tablespoon Vinegar
375g All-purpose Flour
50g Cocoa Powder
2 Teaspoons Baking Powder
10 Tablespoons Olive Oil
200ml Boiling Water
A Pinch of Salt

For the Filling:
1 Litre Vanilla Ice Cream
4 Tablespoons Walnuts, chopped

For the Chocolate Fudge:
200g Milk Chocolate
125ml Cream
2 Tablespoons Cognac
500ml Sour Cream
6 Tablespoons Sugar

Method:
1. In the mixer, beat the sugar, eggs, olive oil and vinegar.
2. Add the flour, baking powder, baking soda, chocolate, salt and then the boiling water.
3. Place on a greased tray. Bake at medium heat (180°C) for approximately 30 minutes. Set aside and let it cool completely.
4. To make the fudge, melt the chocolate and add the cream and the cognac. To make the frosting, beat the cream and sugar in the mixer until you have whipped cream.
5. To assemble, line a rectangular baking dish with baking paper. Add alternate layers of ice cream, chocolate cake, chopped walnuts and chocolate fudge.

Tips:
– If you don’t want to use spirits, use milk instead of cognac.
– Or for variation, try using chocolate chip ice cream instead of vanilla ice cream.

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