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Hong Kee Porridge
Maureen
April 15, 2011
April 15, 2011
当凌晨4点人们还在睡梦中时,“鸿粥记”的老板许寿鸿已经不辞劳苦地在处理刚送到店里的材料。
当他在早上6时30分开摊营业时,端给顾客的,都是一碗碗顺喉如丝,滋味十足的好粥。
顺滑、完全不见米粒的糜状广东粥,烹煮时需要靠技巧。这便是“鸿粥记”的特色。
来自中国广州的许寿鸿,曾经在父亲的粥店帮忙。后来移民到新加坡,就开始经营“鸿记粥”,一卖就已经卖了40多年。
在这里,无论是鱼粥,皮蛋粥还是猪肉粥等,讲究的不只是熬粥的过程,对于材料更是马虎不得, 所使用的食材绝对新鲜。
“我选用的是上等的米饭,每天煮粥时,除了要谨慎地控制火候,不让粥烧焦以外,还需要用长型的木汤匙一直不停地搅拌。”
贪吃妹尝了“鸿记粥”的皮蛋猪肉粥,猪肉、猪肝和粉肠的精华已化作丝丝美味溶入粥中,皮蛋咬起来富有弹性,口感十足。
美味的鱼生粥,一碟切得薄薄晶莹剔透的鱼生配白粥,边吃新鲜味美的鱼生,边喝暖呼呼的白粥,是一种平凡的享受。细细品尝,我吃出米粒的芳香,也吃出煮粥人的用心与诚意。
摊主说,近年来大家都很注重健康,因此,他的粥少盐,也不加味精。一碗皮蛋猪肉粥售价$3;鱼片粥$2.50;鱼生粥$3。
鸿记粥 (Hong Kee Porridge)
地址:Blk 119 Commonwealth Crescent Commonwealth Crescent Market #02-89
营业时间:早上6时30分至下午3时
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