Recipe: Steamed Prawn with Minced Garlic

我不是厨师，也不是家庭主妇。如果要煮晚餐，我会做方便、简单又好吃的佳肴。

星期天煮了“蒜茸蒸大虾”（Steamed Prawn with Minced Garlic），煮这道菜的方法很多，可以和蒜蓉一起蒸、可以拿去炸、可以配面一起炒等等。可是，懒惰的我，希望步骤不要太多、不要太复杂为妙。

这盘“蒜茸蒸大虾”只需15分钟就能完成。除了需要需用新鲜的大虾，花雕酒也扮演着重要的角色。朋友们都很喜欢这道菜，希望你也会在家尝试！

大明虾8只

蒜头8瓣，剁碎

青葱2棵，切粒

芫荽1棵，切碎

花雕酒少许

番茄酱少许

胡椒粉少许

糖少许

盐1／2茶匙

上汤4汤匙

1. 把大明虾去头留尾，除沙肠，洗净后用刀与背中央开小口，把虾尾从此处穿过，使虾尾向上。

2. 把虾摆放盘上，入锅蒸上5分钟后取出。

3. 爆香蒜茸，加入调味料煮滚，以生粉水勾芡后淋在蒸虾上，撒上青葱和芫荽即可。

8 prawns

8 cloves garlic, minced

2 stalk spring onions, sliced

1 stalk coriander leaves

some Chinese cooking wine (hua diao jiu)

some tomato sauce

some ground pepper

some sugar

1/2 tsp salt

4 tbsp stock

1. Remove head from prawn but leave the tail intact, remove veins and rinse. Cut a small hole at the middle of prawn’s back using a knife, pull the tail into the hole until the tail is facing up.

2. Steam the prawns for 5 mins.

3. Stir-fry minced garlic until fragrant, add seasoning and bring to a boil, thicken with cornstarch mixture. Pour onto the prawns. Sprinkle with some spring onions and coriander leaves and serve.